做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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