做(zuo)法:春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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