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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。