做法:春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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