做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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