做法(fa):春笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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