做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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