做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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