做法:春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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