做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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