做(zuo)法:春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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