做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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