做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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