做法:春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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