做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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