做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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