做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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