做(zuo)法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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