做法(fa):春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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