做法:春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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