做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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