做法:春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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