做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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