做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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