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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。