做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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