做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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