做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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