做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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