做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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