做(zuo)法:春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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