做法:春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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