做法:春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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