做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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