做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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