做法(fa):春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。
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