做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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