做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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