做法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。
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