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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。