做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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