做法:春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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