做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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