做法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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