做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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