做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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