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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。