做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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