做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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