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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。